第一発酵時に使用される大型、重量のドウボックス。
ドウボックス洗浄機はそのドウボックスを機械で丸ごと反転させ、循環ポンプによる多水量にて生地、油の汚れを見事に洗いながします。
*洗浄水は循環利用 最終すすぎ時にフレッシュな水(お湯)を使用します。
諸元表(参考例:ドウボックスのサイズにより異なります。)
処理能力 5~10個/時
本体寸法 | 3,700W × 2,500D × 3,000H(外寸) |
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処理能力 | 5~10個/時 |
電気容量 | 3相200V 9.1kW |
蒸気量 | 200kg/時(at 0.4MPa) |
給水量 | 30L/個(at 0.1MPa) |
排気量 | 40m3/分(飽和蒸気) |